农交会上的预制菜大餐

作者：于涵阳发布时间：2023-11-12来源：农民日报客户端

“走过路过，欢迎免费试吃热气腾腾的特色美食！”11月10日，在第二十届中国国际农产品交易会的场馆里，有一片展区格外有烟火气息。展位工作人员化身为“大厨”，将一道道菜品现场烹饪、装盘，来宾们在现场可以品尝到金汤猪肚、香辣鸭锁骨、花胶捞参、流沙海虾丸、海胆包等各地特色美食。

近些年，随着政策的扶持，预制菜加工厂如雨后春笋般涌现出来。以农产品为主要原料的“预制菜”正被逐渐“加热”，解决了很多年轻人“不会做菜、做了不好吃、没时间做”的厨房难题。

广东是预制菜“策源地”，2022年预制菜企业超6000家，产值达545亿元，位居全国第一。作为广东省内第一家把“预制菜”写进公司名字的企业，翠叔公团队这次带来了极具特色的客家预制好菜——紫金八刀汤。在场的采购商品尝后感叹：跟饭店的味道几乎差不多，猪肉也特别香！副总经理李重儒说，“这是第一次参加北方的展会，希望能对接更多当地的经销商，让在山东的广东老乡们也能很方便地品尝到地道家乡味。”

“粤味虽好，湘菜也不赖！”展台上，湖南长沙九州厨子食品有限公司电子运营总监阚乐也推销起自家的自热食品，经过不到五分钟的加热，一盘香喷喷的湘西土匪鸭就“出锅”了。在阚乐看来，预制食品不但要“快捷”，也要注重它的“色、香、味”，饮食文化表面上只讲究“吃饱”，实则更多借助饮食表达一种丰富的心理及文化内涵。

“健康、便捷、美味、有特色的产品才会受到消费者青睐。我们不断改进工艺和做法，让预制菜低脂、低盐，努力打消消费者对预制菜健康问题的疑虑。”山东烟台独鲅一方食品有限公司大客户直销经理周巧云说，在她面前的是一排排刚刚煎好的速冻鲅鱼手作水饺。作为山东烟台的地标美食与非物质文化遗产，这种鲅鱼水饺不仅作为冬奥食品广为人知，而且如今已销往海外。

记者从现场有关专家处获悉，当前，我国预制菜行业正处于市场成长期，零售端市场广阔，竞争也日渐激烈。未来，发展预制菜产业将继续作为深化农业产业化经营、推动食品行业转型升级的重要突破口，为更多的从业者带来收益。

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