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安徽省宿州市泗县红薯又获丰收—“土疙瘩”变成“金丝条”
作者：张训练
发布时间：2023-12-02来源：乡兴中国融媒
近日安徽省宿州市泗县目前正是红薯丰收的季节，多年来粉丝是泗县经济链的一个龙头加工产业。泗县粉丝产业基地在县东南的大路口镇，龙沟村有户大型加工厂，厂长梁家瑞介绍了红薯制作情况。
他说“红薯制作粉丝产业的发展，大幅度提高了我们当地农民的收益。这一产业利用当地丰富的红薯资源，采用传统制作方法加工粉丝，并通过线上、线下销售到长三角地区。这一产业的发展不仅促进了当地农民的增收致富，也提高了我们的生活水平”。
在红薯种植方面，当地农民通过发展深加工产业，不断延伸红薯种植产业链，提升农产品附加值。这不仅解决了群众种植红薯的销路问题，也提高了他们种植红薯的积极性。经过深加工后的红薯身价翻了几番，曾经的“土疙瘩”变成了村民增收致富的“金丝条”。
同时，当地采取“龙头企业＋基地＋合作社＋农户”的方式，形成种苗繁育、种植、回收、加工一条龙产业链。这种模式不仅促进了农民增收致富，也为当地经济发展注入了新的活力。
此外，当地还通过发展红薯深加工产业，注册了商标，打造独具特色的地方品牌，逐渐形成了红薯种植、加工、销售的全产业链。这一举措进一步提高了当地农产品的附加值和市场竞争力，为农民带来了更多的收益。
传统工艺漏粉丝的过程非常复杂，需要经过多个步骤。首先，将土豆洗净并用粉碎机打成浆泥，然后使用细腻的布将浆团掉起来过滤，挤出粉汁。几天后，淀粉充分的沉淀，小心地过滤掉水，剩下的就是淀粉块。淀粉块摸起来特别光滑，就可以开始做粉条了。
做粉条时，需要烧火、烫盆、打芡、和面、掌瓢、拨粉、洗粉、挂粉、晾晒等纯手工过程。这需要好几个人一起配合才能完成。最后，刚出锅的粉条需要在院子里的地坑中冷冻一夜，次日早挂在硷畔垴畔梁梁坡坡上，形成一道道雪白的风景线。这样光光的、粘粘的、滑滑的粉条就可以成为人们餐桌上的美食了。
（责编：张训练）
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