三文鱼是西餐厅和日料店的常客，但在普遍的观念里，它似乎离我们的家常餐桌很遥远。最近的数据打破了这种刻板印象：春节将至，我国三文鱼销量井喷，受欢迎程度不断攀升。根据京东数据显示，三文鱼销量在春节前暴涨13倍。

作为一种高蛋白、高营养价值的鱼类，三文鱼受到全球消费者的广泛青睐。近几年，中国消费者对健康生活的向往和追求，助推了三文鱼消费的持续增长。

去年，我国消耗了8万吨三文鱼，近1300万条，展示了中国市场对三文鱼的庞大需求。

三文鱼有什么营养？

最早的“三文鱼”是特指挪威养殖并出口的大西洋鲑鱼——Salmon，而现在，三文鱼已经并不是特指某一种鱼了，它是几种具有商业价值的鲑科鱼类的统称：主要是两大类7种鱼，一类就是最初的大西洋鲑鱼，这类至今只有1种；还有一类是太平洋鲑鱼，有6种。它肉质鲜美，富含蛋白质、矿物质、脂肪酸，特别是富含EPA和DHA。另外，三文鱼不仅OMEGA-3含量非常丰富，而且人体转化吸收率高，是最理想的OMEGA-3摄取食物，而且高蛋白质，低脂肪，不用担心长肉。

三文鱼有预防心脑血管疾病、增强脑功能、防止老年痴呆、预防视力减退、强健牙齿、调节情绪的作用。

如此美味营养，是很多人的最爱。

该怎么挑选三文鱼？

严格意义上，只有鲑属（Salmo）和马哈鱼属（Oncorhynchus）里的、有经济价值的7种鱼才能叫“三文鱼”，而这些鱼在我国基本全部依赖进口。由于产量低、捕捞难度大、保鲜费用贵、运输成本高等原因，三文鱼价格一直居高不下，新发地官网显示，冰鲜三文鱼的均价长期处于100元一斤。

目前，市场上存在以低价的虹鳟冒充三文鱼的现象，挑选三文鱼对于消费者来说也是一个挑战。

其实，虹鳟的营养价值和口味也不差，并且比三文鱼的价格便宜不少。对于想尝试三文鱼、但钱包又不允许的消费者来说，不失为一种“平替”。

不良商家“挂三文鱼卖虹鳟”，才是需要警惕和抨击的。因为对于普通消费者来说，肉眼几乎难以分辨三文鱼和虹鳟的区别，只能靠商家标注。所以，如果想吃正宗、靠谱的三文鱼，还是需要认准品牌，降低上当风险。

如何判断三文鱼是否新鲜？一定要注意以下几点：

①新鲜三文鱼外观色泽鲜明，摸上去有弹性,按下去会慢慢回弹。

②肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。

③新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。

在食用时也要注意，如果要生食，建议到大型超市购买冰鲜的三文鱼。不过，为了不吃下寄生虫，还是避免生食为妙。

家常怎么做三文鱼？

三文鱼怎么吃最美味？生着吃？烤着吃？错！咱们中国人就用铁锅煎，煎好了就是世界上最好吃的三文鱼。

①选新鲜的三文鱼鱼腩，洗净，鱼鳞不用清除。

②抹盐腌制，将海盐均匀涂抹在三文鱼腩上。

③倒少许朗姆酒在鱼腩上，均匀撒上现磨黑胡椒，室温下腌制20分钟。

④铁锅烧热，放入适量黄油，选一片大白菜叶洗净控干放入锅中，将三文鱼放置其上。盖上盖子，大火煎4分钟，再换小火8分钟。

⑤最后将三文鱼与大白菜一起装盘，撒上青菜沙拉，淋上新鲜柠檬汁即可。