藜麦：从南美走向世界

如果一个人涉猎健身，那这个食物必然会成为TA餐桌上的常客，那就是——藜麦沙拉。

由于富含蛋白质和纤维，藜麦一方面可以增强饱腹感，从而减少卡路里的摄入量；另一方面又可以促进新陈代谢，降低食欲。

同时由于营养均衡的特性，几千年来在安第斯山区生长、堪称“默默无闻”的藜麦，在上世纪80年代被美国航空航天局（NASA）发掘，成为人类未来移民外太空空间的理想的“太空粮食”。联合国粮农组织（FAO）也给予了藜麦很高的评价——“最适宜人类的完美的全营养食品”。

宇航员和藜麦的故事 图片来自：boliviaemprende.com

从此，藜麦成为了时尚界、健身界、餐饮界、素食界、营养界......的新宠，身价也因此“一飞冲天”，从南美土著的主粮，变身为全世界推崇的食物。

“白色小虫”原来是……

含藜麦的食物里，总有很多细细弯弯、好像白色“小虫子”一样的圈圈出现。乍一看很容易被吓一跳——这是饭里进了虫吗？

但其实，这些乳白色的小圈圈是藜麦的胚芽，也是藜麦籽粒中营养特别集中的部位。

为什么藜麦煮熟后会发芽？这是因为藜麦的胚芽位于最外围，当经过浸泡或者煮熟之后，胚芽就会吸水膨胀，破开种子，才会出现“发芽”的情况。前面也说，这些胚芽集中了不少营养，因此在食用时无需避开它们。

中国的优质藜麦在哪里？

藜麦在我国是彻彻底底的“舶来品”。1985年，地处南美洲的玻利维亚将藜麦当作国礼送给中国，中国便成为了世界上最早从南美洲引进并种植藜麦的国家之一。藜麦属于低纬度高海拔的喜凉作物，生命力顽强，耐盐碱。从2008年开始，藜麦开始在国内规模化试种推广，当前，我国西北、东北、华北十几个省份都有种植藜麦，产量颇为可观。

中国农业科学院作物科学研究所藜麦育种团队在河北沽源设有藜麦种植和育种基地，选育了适宜坝上地区种植的藜麦优质品种“冀藜2号”和“冀藜3号”。

这两个品种品质好、生育期较长、抗旱耐瘠性较强、株高较低、适宜机械化收割，适宜在河北坝上及内蒙古、山西等地的二阴滩地以及马铃薯倒茬地机械化、规模化种植。

沽源县藜麦联合育种基地。图源：沽源县农业农村局

河北省沽源县现已成为华北地区最大的藜麦育种、种植和加工基地。如今，沽源县14个乡镇藜麦种植面积达3.5万亩，占全国总种植面积的六分之一；打造了“谷麦郎”“华藜”等藜麦品牌，开发出近百余款产品，年销售收入达5000多万元，带动全县3000多农户增收致富。

当前，沽源县把藜麦产业作为调整优化农业产业结构和助推乡村振兴的特色优势产业，从扩大种植规模、延伸产业链条、强化品牌创建、拓展销售渠道等方面，在政策、资金、技术上给予重点扶持。沽源县正在与中国科学院、国家半干旱研究中心共同打造“中国藜麦第一县”，力争3到5年内，将沽源藜麦打造成为国内一流品牌，推动沽源藜麦走出中国、走向世界。