乡兴中国融媒河南讯 （史荣江 崔胜利）我的老家韩愈故里——河南孟州市，系平原地带，家乡人人都爱吃五谷粗粮，尤其是五十岁以上的人们更喜欢吃，所以人人看起来都精神矍铄，身体健壮，倍棒倍棒！

我们统常所说的五谷粗粮指的是，小麦、玉米、稻谷、大豆、薯类等。

玉米，是五谷粗粮之一，人们称它为“丰收之王”。在我们孟州这一代，几乎家家户户都离不开它。 玉米的名字很多，有的地方叫它棒子、玉蜀黍，还有的地方叫苞谷、苞米，我们孟州这个地方叫玉茭茭（方言)。童年上学读书时，每天喝的是玉茭茭面糊涂汤，吃的是玉茭茭面饼和玉茭茭面“菜糊烂”（即把茭茭面拍成薄饼，里面包上萝卜樱煮成像小皮球一样的面食），一年四季常吃苞米花，冬天上学，母亲让我们衣裳布袋里装上几把炒的玉茭茭豆，以弥补在校读书时肚饥之饿。

    玉米虽然是粗粮，但它的名字好听，面对多样的杂粮，唯独给它加上了一个“玉”字，让人一听就有一种温润的感觉。你瞧，在玉米收获季节，场地上摊的，院子里堆的，树上挂的，房檐下墙上搭的，处处一片金黄，好看极了！称其为“金玉米”真是实至名彰，名副其实。

    玉米，除了食用还可生产成淀粉，榨油或做牲畜饲料，它的杆、壳、须皆有用途，它浑身是宝。以前农家大地锅煮饭，玉米秆可当烧材，铡刀铡碎犁到地里能做肥料；茭茭白壳可编制成座垫，茭茭须可以拧编成长长的火绳，火点着一直不熄，可供老头们点吸“旱烟”，从而代替了当时的火柴，缓解了当时计划经济年代火柴的紧张。

小时候我们没钱买甘蔗，秋收时那些不结穗的嫩玉米秆成了土甘蔗，能吸溜出一种甜甜的汁液，女人和小孩儿们都爱吸吃，我们叫它“甜疙档”。有的小孩很急溜，像鼠一样在玉米地钻来钻去，看见甜疙档就擓下藏起来，一下子能吃好几天。还有个别玉米杆上长出的一种叫“黑蛋蛋”的东西，我们称它是“狗屎脑”，那时农民都把它扔掉了，现在有人把它烹制细加工后成一道美味佳肴，饭店一盘能卖上好几十块钱哩。

    常言道“要想活百年，受点饥和寒”。这里说的饥和寒并不是说要挨饿受冻，而是提醒人们吃饭要吃七分饱，食物上也要吃些玉米等粗粮。因为粗粮属寒性，细粮为热性，饮食上粗细搭配才能达到营养平衡，促进身体健康。

曾记得，电视上有位老中医讲过这么一个病例:清朝恭亲王的女儿荣寿公主得了一种叫偏头痛的病，让御医治了多次不见好转，这位御医很着急。后来偶尔听说荣寿公主在膳食上很挑剔，光吃细粮不爱吃粗粮。御医听后明白了病根所在，吩咐厨师在公主不知情的情况下坚持把玉米谷物粗粮细作，在膳食上作了适当调整，过了一段时间后，公主的病果然好了。

玉米，在美食方面，它具有丰富的变化方式。它可以被烤、煮、蒸、炒、烩等等多种方式处理。在西餐中，它常被用作配菜或者沙拉的主料，而在中餐中，它也被广泛地应用于烩、煮、炖、煎等，玉米糖、玉米油等都是以玉米为原料的食品。

玉米的营养价值极高，它富含碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质。玉米中的维生素A、C、E、B1、B2、B3、B5、B6等维生素含量都很高。此外，它还含有钙、钾、镁、铁、锌、铜等多种矿物质。这些营养物质对身体的健康都有很好的作用，可以增强免疫力、促进消化和吸收、防止贫血等等。

除了营养价值，玉米的口感和味道也让人难以抗拒。它的外观呈现出金黄色的颜色，质地饱满，口感香甜。当咀嚼玉米粒的时候，它的脆脆口感会让人们感到特别的满足。而煮熟后的玉米更是柔软细腻，吃起来很舒服。在做沙拉的时候，可以将玉米粒与各种蔬菜搭配，不仅增加了色彩和口感，而且增加了饱腹感。

在生活中，我们可以通过各种方式享受玉米带来的美味和健康。可以选择自己喜欢的做法，例如烤玉米、玉米汁、玉米面粥、玉米沙拉等等。也可以将玉米与其他食材进行搭配，例如牛肉玉米卷、玉米馅饼、玉米鸡肉汤等等。无论是做为主食还是配菜，玉米总能为餐桌上增添色彩和美食的多样性。玉米，被人们视为一种吉祥符号，寓意着金玉满堂、岁岁平安、招财进宝，它象征着五谷丰登，年年有余，硕果累累，给人们带来无限的幸福和美好，它在中国传统文化中还被视为一种神圣的食物，象征着人类的灵魂。